最受启发：餐饮经营分析与科学决策
学到了什么？
费用、成本，收入
1、数据是经营分析的前提，数据精准（录入，盘点，核算口径）
2、收入拆解，从下往上拆分，结构化思考
3、财务报表是结果，业务报表是过程
4、3C经营分析，自身分析（看自己），顾客分析（看顾客），竞对分析（看竞品），发现异动，拆解问题，根因，解决问题
5、经营单元是单店，最小作战单元
核心四维度-一比目标，二拆数据，三定归因，四做决策，自身分析的起点是利润结果
6、客流因素，客单因素分析
7、营收时段分析（工作日，休息日，天经营时段）
8、成本管控，不是省，而是精准
9、周销量曲线图，指导营收分解
10、门店来货检验，验收，核准（管理组参与）
11、工作任务清单，由上至下匹配
12、毛利率，毛利额实际利润
回去以后怎么干？
1、梳理岗位工作任务清单，大区、战区，筛选匹配工作量
2、战区经理每月参与2次来货验收、1次盘点
3、周营收销量曲线图，门店测试推广
4、客流，客单分析组织战区学习分析，帮助门店找到最根本问题，提升
5、思考，决策以门店为单位，以店长思维多去思考
课后落地：工作任务清单落地
